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馬肉のポルペッテ カターニア風

2019/04/05

四条 烏丸 イタリアンの

シチリア料理リカータです!

 

Polpette di cavallo e
cavolo nero

カターニア風 馬肉のポルペッテと
カーボロネーロの花の煮込み
ペコリーノ風味

カターニアと言えば馬肉文化!

シンプルにグリルしたり、
ハンバーグにして焼いたり、煮込んだり。

今回は馬肉の肉団子と
トスカーナで良く使われる黒キャベツを白ワインベースで煮込んで、最後にペコリーノチーズをかけて仕上げました!
イタリアの郷土感ある滋味深いさらになっております!