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チンクエコッリのオリーブオイル
2019/06/11
四条烏丸イタリアンの
シチリア料理リカータです！
Azienda agricola di olio d'oliva
cinquecolli
オリーブオイルメーカー チンクエコッリ訪問
お店で1番使っているオリーブオイル。
前菜に パスタに 魚料理にと大活躍してます。
辛みが少なく、フルーティーでまろやか、
繊細だけど豊かな香り。
もう、8年間メインで使っていて、欠かせないオリーブオイルです。
場所はシチリア ラグーサの近く
キアラモンテグルフィ。
オリーブの品種はトンダイブレアです。
当主のセバスティアーノには
なんとカターニアまで車で迎えに来てもらい、
キアラモンテグルフィまで連れて行ってもらいました！
特に小さな街に行くには交通手段が極めて乏しいシチリアでは こんなに有り難いことはありません！
オリーブ園に着くとセバスティアーノのファミリーがみんなで迎えてくれました！
イタリアはファミリーを大事にしますが、
シチリアは特にそのような感じがします。
園のオリーブの木は樹齢20年位のものが多いですが、
中にはなんと樹齢400年以上のものもあります。