BLOG
ズィビッボのレーズン
2019/08/30
四条烏丸 イタリアンの
シチリア料理リカータです！
Uvetta di zibibbo di Pantelleria
シチリア パンテッレリーア島のズィビッボのレーズン！
シチリア島から南西に100km 、
シチリア島よりもむしろアフリカ大陸に近い(70km)ところに位置する小島 パンテッレリーア島。
7500人が生活しています。
特産品はケッパーと甘口ワイン用ブドウのこのズィビッボ。
島ではアフリカからシロッコという風が吹く為、
植物は真っ直ぐ育たず、
ズィビッボの畑も添え木をせずに地面を這うように育っています。
ズィビッボから作られるデザートワインのパッシートはあまりにも有名ですが、
このズィビッボの枝付きレーズンは粒が大きく、甘く、とにかく食べ応えがあります！
種もありますが、カリカリそのまま食べてもいいですね！